进入9月之后，也就到了吃螃蟹的季节，都说八月十五“菊黄蟹肥”，就是说每年的中秋前后就是螃蟹最肥美的季节。在生活中喜欢吃海鲜的人相当多，尤其是螃蟹，更是很多人的心头爱。说起螃蟹的吃法，有清蒸，也有红烧，但是吃海鲜最讲究的就是“鲜美”二字，因此，个人觉得螃蟹这种东西还是原汁原味的好吃，放太多的调料反而吃不出螃蟹本身的鲜味。给大家分享蒸螃蟹时，用热水还是冷水？好多人一直蒸错了，所以味道不鲜。
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螃蟹不仅味道肥美，它的营养更是丰富，跟虾和鱿鱼一样都是高蛋白的食物，尤其是含有丰富的蛋白质和微量元素，是可以滋补身体的。吃螃蟹时，蟹黄是最重要的，蟹黄口感好，营养也丰富，但是如果在烹饪的过程中没有掌握一些技巧，那么蟹黄外流就太可惜了，今天就为大家分享一下蒸螃蟹的正确做法。
买来的螃蟹都有少量的泥沙，因此可以用刷子清洗干净。整锅中放入适量的水，将螃蟹肚子向上摆放，这样蟹黄就不会流失，螃蟹熟的也更快，肉质也更为鲜美。然后就冷水上锅蒸，因为冷水煮开的时候慢慢会有蒸汽，螃蟹就会一点点的蒸熟，这样蒸出来的螃蟹的味道会更加的鲜美。好多人就是用热水蒸的螃蟹，所以味道不鲜嫩。
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水烧开以后，根据螃蟹的大小看时间，正常15~18分钟 看到蟹黄油蒸出来以后就可以起锅吃了。
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